Zur Adventszeit gehört natürlich auch das Plätzchenbacken. Heute empfehlen wir die "Himmlischen Vanillekipferl".
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Himmlische Vanillekipferl
Du brauchst:
- 125 Gramm geriebene Mandeln
- 125 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 320 Gramm Mehl
- 250 Gramm weiche Butter (auf keinen Fall darf die Butter flüssig sein)
- Für den "Staub" nach dem Backen: Puderzucker und 2 Päckchen Vanillezucker
So backst du Vanillekipferl:
Alle Zutaten nacheinander in eine große Schüssel geben und verkneten. Die Butter ist klebrig und hält alles gut zusammen - gemeinsam mit dem Eigelb.
Das Mehl staubt ja immer ein wenig, deshalb vorsichtig zugeben. Wenn du dann den Teig fertig hast, stelle ihn eine Stunde zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Nimm den Teig danach heraus und rolle ihn in kleine lange Würste. Die sollten etwa so dick sein wie deine Daumen. Wenn du ganz dünne Daumen hast, machst du sie vielleicht so dick wie zwei Ringfinger oder Zeigefinger. Von diesen Würstchen schneidest du dann kleine Stücke ab - etwa so lang wie deine kleinen Finger. Diese Würstchen legst du auf das Backblech und formst sie halbrund, dass sie wie eine Mondsichel aussehen. Immer Abstand halten zwischen den kleinen Monden.
Bei 190 bis 200 Grad ungefähr 15 bis 18 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Plätzchen sollen goldbraun werden.
Jetzt schüttest du in einen tieferen Teller 2 Päckchen Vanillezucker und etwa genau so viel Puderzucker und mischst das durch. Wenn die Plätzchen fertig
gebacken sind, nimmst du sie vorsichtig mit einem Kuchenschaber vom Backbleck und legst sie auf ein Rost, damit sie etwas auskühlen. Danach kannst du die Kipferl in den Vanillezucker mit Puderzucker tauchen und rumdrehen, damit überall etwas weißer Staubzucker ist. Dann wieder zurück aufs Blech und kalt werden lassen. Hm, das schmeckt sehr lecker.
Wir wünschen dir guten Appetit!
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